本文摘要：如何自由选择优质水溶性膳食纤维 一种高品质、市场化的膳食纤维最少不应不具备以下五个特点： 1.较好的口感。

如何自由选择优质水溶性膳食纤维 一种高品质、市场化的膳食纤维最少不应不具备以下五个特点： 1.较好的口感。膳食纤维本身应当享有祥和的口感，这样才能不因为加到膳食纤维而影响食品原先的口味，从而符合人们对口味的拒绝； 2.更加较低的热量。作为填充物和配料，需要有效地减少食物的卡路里，防止营养过剩，符合人们对食物较低能量的拒绝； 3.普遍的应用于范围。不具备较好的溶解性与稳定性，需要便利地加到到更加多的食品中，特别是在象饮料、乳制品、糖果、饼干等大众消费品中，这样才能被普遍使用； 4.更好的生理功效。

使人们在享用食物美味的同时取得其它更好的功能市场需求，需要不吃出有身体健康； 5.合理的价格。减缓科技创新，做高品质、较低价格，这样不至于因为加到膳食纤维而过多地提升食品的成本，让食品企业容易接受。水溶性膳食纤维——凝葡萄糖不具备以上所有的特性，口感甜美，并保有食品固有的风味还可以有效地掩饰营养食品中有可能由加到大豆、维他命、矿物质及其他成分引发的异味；更加较低的热量1kcal/g，不倚赖胰岛素新陈代谢，血糖分解指数较低，全面符合低热量及糖尿病人食品的能量市场需求；低溶解度及稳定性使得其可以便利地被广泛应用到多种食品中；较好的人体耐受性及调节血脂功能，作为益生元调理肠道身体健康等生理功效，是较好的膳食纤维源。

优质的水溶性膳食纤维还不应具备如下特点： 1.色泽：颜色有误紫色，生产过程的准确掌控不应超过产品色泽一次合格，防止再度用于树脂脱色或其他物理、化学手段展开脱色而人为加到新的杂质。2.黏度及吸湿性：完全相同条件下聚葡萄糖水溶液浓度比蔗糖略为低，凝葡萄糖粉末不具备一定的吸水性，可以避免或减慢含水量较高食品的不当变化，使食品既不水解也不柔软。生产过程中，不应在确保凝葡萄糖特性的情况下，准确掌控凝葡萄糖粉末在大气条件下吸取水分的均衡，使得其即可以吸湿，又不致像其他产品那样很快吸湿结块。

3.高纯度：使用膜分离技术，必要除去糖类小分子及其他杂质，使得产品可以确实超过无糖（国家标准：指所有的单糖和双糖含量高于0.5%）标准，凝葡萄糖含量可超过99%以上，与使用生物或化学制剂对葡萄糖展开转化成有所不同，防止产生新的成分。

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